Свежая рыба и морепродукты

Вчера был четверг! А это значит в Loft Restaurant & bar большой привоз свежей рыбки и морепродуктов! Красавец — Мэгр Серебристый из Греции, северные мидии, устрицы, креветки и традиционная дорада;) Добро пожаловать! :)

26 комментариев

SgtPepper
Сколько дней от вылова рыбка считается свежей?
Dmitry
Боюсь что явно меньше, чем путь из Греции в Обнинск )))

Loft, а наша отечественная рыба так плоха?
Loft_bar
Отечественная рыба отнюдь не плоха, например у нас в меню есть Осетр Ленский… вот и он (опять фото с нашей кухни:)
осетр

И все же преобладание рыбки «заморской» и прочих деликатесов с других стран объясняется направлением нашей кухни, которого придерживается наш шеф-повар, Кристина: европейская (итальянская, португальская и французская).
Dmitry
А чего это он у Вас по полу ползает? Никак с кухни решил удрать?
Loft_bar
Свежайшая, еще пахнущая морем рыба доставляется самолетом при соблюдении строжайших технологий в среднем за 3-4 часа, затем сортируется на складе нашего поставщика и забирается к нам в ресторан в небольших контейнерах, полностью заполненных льдом и тщательно закрытых. Вот в таких… (это фото сделанное лично нами на нашей кухне:)
дорада
Рыба и морепродукты при соблюдении технологий и правильной транспортировке, является свежей в течение 3-5 суток в зависимости от сорта и вида. Основной привоз рыбы и морепродуктов в Россию с других стран осуществляется по четвергам, существуют затем небольшие дополнительные привозы. В нашем ресторане постоянные гости уже знают, что вкусную необычную и практически недавно выловленную рыбку, скажем у берегов Франции, можно попробовать в четверг вечером, в пятницу, субботу и воскресенье. Поэтому к понедельнику обычно, ассортимент уже совсем не большой, состоящий из традиционной семги, тунца, королевских креветок, мидий и дорады среднего размера, выращенной искусственно, а потому и не очень большой.
allexx007
Думаю, неплохим ходом было бы выставлять лоток с рыбой на льду в зале, чтобы посетители имели возможность выбора. Греческая дорада, например, поразила своими размерами.
Loft_bar
Александр, покупка специального оборудования под эту идею уже в планах, Вы правы, во всех рыбных ресторанах в Европе именно так: можно показать, какую рыбку хочется, и именно ее приготовят:)
Dmitry
А с котлетами и отбивными почему не так? Показал на пасущегося в углу ресторана поросенка, и его тут же при Вас чпок! и на мангал )))
40-40
Показал на пасущегося в углу ресторана поросенка, и его тут же при Вас чпок! и на мангал )))
И пока его не съешь — тебя из ресторана не выпустят ))))
AlexRybin
Просто анекдот: :)
Приходит мужик в гламурный рыбный ресторан. Официант угодливо провожает его к огромному аквариуму с живой рыбой и всякими гадами, и предлагает выбрать то, что мужик хотел бы скушать. Мужик выбирает огромного лобстера, официант вылавливает его специальным сачком и специальным же молоточком по панцирю тюк! тюк! — лобстера торжественно уносят на кухню, мужик идет за столик ждать. На кухне, разумеется, из холодильника вынимают замороженное мясо, начинают готовить, а лобстера скидывают в потайную трубу, по которой он съезжает назад в тот же аквариум. Там лобстер в изнеможении прислоняется лбом к холодному стеклу и говорит:
— Вашу мать! Опять молотком по почкам! Когда ж я сдохну-то?!
ViRuS
и все же я прошу делать фотки лучше. вы же умеете, по некоторым прошлым постам видно… (ну кроме хлеба) :-)

я сейчас рыбки то скушал бы, но завтра на рыбалку еду, поэтому придется своим карпом и белым амурчиком давиться :))
Dmitry
Не будьте так наивны. Думаете люди заморачивались, выкладывали рыбку, потом фоткали ее, скидывали на комп, чтоб Вам показать? Это обычное фото из инета. Загуглите «дорада», нажмите «картинки», увидите эту фотку и оригинальную ссылку.
Dmitry
Мне кстати по фигу как выглядит мертвая рыба, и не думаю, что Loft должен заморачиваться и делать художественные съемки хлеба или мидий. По-моему все клево. Главное что блог не забрасывают, на вопросы отвечают. А Вам, ViRuS, трудно угодить )))
Natalija
Дмитрий, Вы завидуете Вирусу, что он будет давиться свежим белым амуром))
ViRuS
«Да ты успокойся я те говорю» — из юмористической известной передачи :-))

Дмитрий, предыдущая фотка с рыбой была дейстивительно не очень. я вас заверяю. Сейчас вы наблюдаете фото которой они заменили. Теперь фото вполне нормальная.

«Мне кстати по фигу как выглядит мертвая рыба» — а вот мне совсем не пофиг.

А Лофт если уж отвечает и исправляется по просьбам обычных посетителей таких как я — значит молодцы. значит не мертвая рыба — значит вполне себе здоровая и растущая рыба в океане ресторанного бизнеса.
40-40
Скажите если не затруднит, когда у вас лифт сделают? И с парковками совсем беда. Перегородили парковку еще весной шлагбаумом, так там теперь реально встать негде…
Я не ваш клиент, просто у меня бухгалтер на этаж выше вас сидит… )))) запарился я к ней скакать туды-сюды… :)
Loft_bar
Лифт уже почти доделали, к сожалению, не от нас зависит — лифт делают собственники здания. Что касается шлагбаума, для наших гостей мы открываем его вечером в будни с 6 часов, в выходные он открыт всегда. В будни с утра до 6 часов парковка принадлежит офисным работникам, которые как раз и сидят этажом выше;)
Dmitry
Там до паркавки Паруса рукой подать — она всегда свободна
40-40
Там до паркавки Паруса рукой подать — она всегда свободна
Вот прям совсем-совсем не рукой подать для человека на авто… в моем конечно понимании этого дела…
NSmith
как ты, однако, привередливый :)
40-40
Ну и я естественно приукрашиваю малость проблему :) на самом деле там всегда можно припарковаться, просто нет как таковой парковки и приходится исхитряться… что бы понять о чем я, нужно туда заехать :)
angel
Ну что же, сегодня мы к вам)))
E-Michael
Только что из Лофта. Все вкусно, объелись правда. Слегка страшно было устриц есть, но если ночью новых ощущений не добавится, то все гут.
ViRuS
утро… мы все в ожидании… :))
E-Michael
Спешу повествовать. Все волшебно. Ощущения наилучшие даже на фоне обычных!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.