Школьное питание. Полезно, вкусно, технологично

Важнейшим фактором формирования здоровья подрастающего поколения является питание. А когда большую часть дня ребенок проводит в школе, нельзя обойти стороной такой момент, как школьное питание. На сегодняшний день в России этот вопрос приобретает все более серьезное значение.

-

16 муниципальных школ, около 10 тысяч учеников – сегодня у них всех есть возможность получать завтраки и обеды в школьных столовых. В истории обнинских школ были тяжелые времена, когда попросту не хватало средств на обеспечение полноценного питания, но примерно к 2009 году ситуация исправилась. Итак, давайте посмотрим, чего сумели добиться местные власти за последние три года.

Несложно догадаться, что, пожалуй, самым важным вопросом в процессе организации школьного питания является качество поставляемых в школу продуктов.

– Управление общего образования является консолидированным заказчиком по приобретению услуг по организации питания школьников, – говорит начальник управления общего образования Татьяна Валерьевна Волнистова. – Компания, обеспечивающая питание в школьных столовых, должна предоставить следующий перечень услуг: доставка продуктов, их хранение, транспортировка, приготовление еды, предоставление посуды и поддержание столовой в чистоте и порядке. Школа же в свою очередь предоставляет помещение в соответствии с муниципальным контрактом. И технологическое оборудование для пищеблока.

Более того, на сегодняшний день все труженики школьных столовых – это сотрудники компании победителя электронного аукциона, в нашем случае – ООО «Продовольственный комбинат „Обнинский“.

Эта компания уже многие годы работает с обнинскими школами, и на деле доказывает, что является одним из лидеров в области организации общественного питания. В 2008 году на Всероссийском форуме-выставке „ГОСЗАКАЗ–2008“, где принимали участие представители 30 регионов страны, компания завоевала I место в номинации „Лучший поставщик товаров для социальной сферы“.

Наши школы совместно с ПК „Обнинский“ не раз участвовали во всевозможных конкурсах, посвященных школьному питанию, – говорит Татьяна Волнистова. – Условия были очень жесткие – оценивалась как организация всего процесса, так и качество приготовленных блюд. В 2009 МОУ „Гимназия“ совместно с Продовольственным комбинатом „Обнинский“ заняла 2-е место в областном конкурсе на „Лучший школьный обед“. А в 2010 году 9-я школа совместно с той же компанией стала победителем областного конкурса на „Лучший школьный завтрак“.

При подготовке документации для представителя услуги вырабатывается очень жесткое задание, основанное на федеральных нормах организации питания школьников. А меню потенциальный победитель обязан согласовать со специалистами ФМБА (Федеральное медико-биологическое агентство).

Специалисты ФМБА включаются в городскую комиссию по приемке образовательных учреждений к началу учебного года. В рамках этого мероприятия проводится и полномасштабная проверка школьных столовых. Проверяются санитарные условия, состояние оборудования, наличие санитарных книжек, прохождение медосмотра и многое другое.

Помимо этого, в рамках плановых проверок Роспотребнадзор отбирает пробы на содержание белков, жиров и углеводов в школьных завтраках и обедах. А также в системе организации школьного питания существует такое понятие, как „контрольное блюдо“. Каждый день в присутствии медсестры отбираются образцы всех блюд. Таким образом, в случае пищевого отравления в кратчайшие сроки можно провести все необходимые анализы и выяснить, является ли школьная пища источником отравления.

Естественно, нельзя обойти стороной такой момент, как техническое оснащение школьных столовых. Их перевод на принципиально новое оборудование началось еще в 2009 году. На данный момент работы по модернизации столовых продолжаются. Особую роль в этом процессе сыграл депутат Владимир Викулин, именно он содействовал выделению средств на закупку нового оборудования для школьных столовых.

Что касается пользы школьного питания, то стоит отметить, что каждая школа на сегодняшний день оборудована современными пароконвектоматами, все блюда готовятся исключительно на пару, без применения жиров. Если же сравнить подход к организации питания в Обнинске с другими регионами, например с Москвой, то системы несколько различаются. Так, например, в столице используется практика доставки уже готовых завтраков и обедов, упакованных в контейнеры.

– Мы изучали опыт наших соседей совместно с медицинскими работниками, – говорит Татьяна Волнистова, – и пришли к выводу, что лучше сам процесс готовки совершать непосредственно в школьных столовых, в первую очередь это позволит обойти такие моменты, как использование консервантов и шоковая заморозка. Возможно, доставка готовых завтраков и обедов экономически более оправдана, но мы считаем, что мы не можем себе позволить экономить на детях.

Абсолютно все учащиеся обнинских школ, вне зависимости от социального положения, имеют возможность получать бесплатные горячие завтраки. А также для начальных классов положение по организации школьного питания допускает привлечение средств родителей, но исключительно с их согласия. За прошедшие учебные года родителю нужно было доплачивать за каждый завтрак всего три рубля в день.

– Мы предоставляем возможность родителям учеников начальных классов доплачивать за завтраки для того, чтобы можно было приготовить такой завтрак, который соответствовал бы нормам калорийности для учеников начальной школы, – поясняет Татьяна Валерьевна, – дело в том, что в этом возрасте организм ребенка интенсивно развивается и ему необходима более калорийная пища.

На сегодняшний день Обнинск является лидером в регионе по финансированию школьного питания. Общий бюджет составляет более 43 млн. рублей, из них почти 37 млн. рублей выделяется из городского бюджета. На один завтрак школьника выделяется 20 рублей: 16 рублей из городского бюджета, 4 рубля из областного. Что же касается бесплатных обедов, то их получают все дети из многодетных малообеспеченных семей, сироты, дети, находящиеся под опекой, дети-инвалиды, а также ученики специализированных спортивных классов. Город берет на себя все расходы по обеспечению бесплатных школьных обедов. На одного школьника, попадающего в льготную категорию, выделяется 40 рублей (все средства из городского бюджета).

Нам довелось посетить 9-ю школу и познакомиться с процессом организации школьного питания воочию. Время обеденное 13:00. Через 10 минут на столах появится обед, и столовая наполнится школьниками. В смене здесь работает 5 человек: два повара, один буфетчик, посудомойщица и заведующая производством – все они сотрудники ПК „Обнинский“. Столовая действительно выглядит достойно: новая раздаточная линия и полки для посуды, современный пароконвектомат, отличная плита и, конечно, идеальная чистота.

– Раздаточную нам установили еще три года назад, – говорит заведующая производством Татьяна Трушина, – а с пароконвектоматом мы работаем уже 2 года – без него мы как без рук. Этот аппарат существенно облегчает и ускоряет процесс готовки, а главное, позволяет готовить более полезную пищу. В пароконветомате мы готовим практически все горячие блюда: плов, кашу, рис, котлеты, запеканку, пудинг и многое другое. А не так давно в одном из региональных конкурсов мы выиграли конвекционную печь, в ближайшие дни нам ее установят. Так что к рабочему оборудованию ни у нас, ни у родителей претензий быть просто не может.

После небольшой экскурсии по школьной столовой нам было предложено отведать местной кухни. И уже через считанные секунды на столе стоял полноценный обед: первое (щи), второе (гречневая каша с печенью) и третье (компот) – собственно, то же самое, что и на столах школьников. Стоит отметить, что еда оказалась очень даже вкусной и легкой.

Евгений Леонкин

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.