Повара калужских ресторанов устроили большой кулинарный поединок

Вчера, в обнинском ресторане «Резиденция1» прошёл этап областного конкурса профессионального мастерства среди работников сферы общественного питания региона. В рамках мероприятия в кулинарном поединке сошлись повара Калуги и наукограда.



За звание лучших решили побороться шесть кулинарных команд. Задача, стоявшая перед ними — за 50 минут приготовить две закуски и горячее. Именно поэтому на конкурс, который состоялся в утренние часы, сотрудники общепита пришли с зараннее продуманными идеями и заготовками.

По словам главного специалиста Министерства конкурентной политики Калужской области Татьяны Щукиной, в первую очередь, оценивалось оригинальность и новизна рецептов, соблюдение технологии приготовления блюд и следование санитарным нормам и правилам.



К тому же ставка в конкурсе делалась и на импортозамещение — то есть участники должны были использовать при готовке преимущественно продукты российского производства. К примеру, один из известных ресторанов Обнинска это условие продемонстрировал на все 100%. С виду, зарубежные деликатесы — устрицы, морские гребешки на раковинах, осётр и прочие морепродукты, оказались исключительно отечественными.



Помимо лучшего повара, жюри также предстояло определить победителей соревнования официантов и в номинации «Конкурс команд по презентации тематического стола», где оценивалось не только кулинарное, но и оформительское искусство. А правильная сервировка, как оказалось, стало для некоторых участников ахиллесовой пятой.

По итогам упорной борьбы, лучшими по оформлению и подаче стали обнинские рестораторы — самым достойным предприятием общественного питания был признан ресторан-бар «Лофт». Сотрудник этого заведения Валерий Песчанский получил звание «Лучшего официанта Калужской области». Приз зрительских симпатий завоевало семейное кафе «Форрест Гамп». А лучшим поваром за свой русский стол с закусками на полене был признан бренд-шеф калужского ресторанного комплекса «Алые паруса» Алексей Покатов, стаж работы которого составляет более 15 лет.



В повседневной жизни Алексей специализируется на блюдах на мангале, но для конкурса решил поэкспериментировать с традиционной русской кухней: «Я решил привнести в хорошо известные и любимые нами блюда нотку современности и приготовил винегрет в стиле „хайтек“, речную форель с пюре из сельдерея и облепиховым соусом. Очень рады, что мои старания были оценены по достоинству», — подвёл итог поединку шеф-повар.

Как отметили в профильном министерстве, праздник качества завершится 24 ноября в Калуге — награждением победителей.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.