Доись, доись, рыбка, большая и маленькая!

Любите ли вы, друзья, черную икру? Ответить на этот сложный вопрос нынче не так-то просто: многие современники просто не знают или не помнят, какова она на вкус. А ведь когда-то русский стол был немыслим без этого деликатеса. В Европе и Америке черная икра до сих пор многим представляется колоритной закуской к водке «а-ля рус». Но для большинства россиян черная икра – отнюдь не продукт повседневного спроса.

Насколько возможно, исправить ситуацию пытаются в рыбоводческом хозяйстве «Русский осетр», расположенном в деревне Гамзюки Калужской области, на площади около 6 га расположились одноэтажные корпуса Калужского рыбоводного осетрового комплекса. По оценкам специалистов, это предприятие – один из крупнейших в мире объектов подобного типа с замкнутым водоснабжением. Примечательно то, что икру у самок здесь забирают щадящим способом, не убивая рыбу. В яйцеводе делают маленький надрез и осторожно выдавливают икру из брюшка в подставленную емкость. Специалисты в шутку называют этот процесс дойкой. Рыба после процедуры чувствует себя прекрасно. Одну самку можно доить до 10-15 раз за жизнь, и каждый раз она дает икры от 15 до 25% от собственного веса.

Полученную таким образом икру используют для производства мальков. Кроме того, икра годится и в пищу. Пока такая «культурная» икра реализуется только на внутреннем рынке. На баночках нанесена маркировка «Произведена в аквакультуре» и указано название рыбоводного хозяйства. По прогнозам специалистов, через несколько лет черной икры станет на рынке достаточно для того, чтобы деликатес, который сегодня ассоциируется с невиданной роскошью ввиду высокой стоимости, снова стал обычным продуктом на наших столах.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.