Божоле Нуво. Праздник вина

Когда все три стрелки часов замирают на последнем пункте циферблата, французы торжественно поднимаются из-за стола и, разливая по бокалам только что «родившееся» красное ароматное вино, громко восклицают: «Le Beaujolais Nouveau est arrive!»

-

«Божоле Нуво прибыло!» – этими словами во Франции принято встречать каждый Новый винный год. Он отмечается в третий четверг ноября и, подобно классическому Новому Году, празднуется порядка целой недели. На сегодняшний день это один из самых почитаемых праздников во Франции, посвящённый винной продукции провинции Божоле.

Традиция берёт своё начало в далёком XIX веке, когда бургундские виноделы впервые стали массово и успешно продавать вино свежего урожая. В те славные времена оно измерялось не в литрах и не в объёме… а в метрах! Бармены выставляли на стойку в ряд бутылки со свежим молодым вином и замеряли расстояние от первой до последней, а покупатель платил за длину получившейся дорожки. Наивысшей славы и почёта во французских барах добивались те счастливчики, которым удавалось за один присест употребить метр напитка. В эту длину умещалось, как правило, 12 бутылок объёмом 0,46 литра, но при покупке метра в большинстве питейных заведений Франции тринадцатая выдавалась бесплатно, так что совершить подобный подвиг могли лишь настоящие богатыри и герои. Их называли «boyau rouge», что значит «красная кишка», и по своему «могуществу» они, пожалуй, не уступали даже нашим соотечественникам.

Основная особенность виноделия в провинции Божоле – ранние сроки созревания вина. «Божоле Нуво» делается из особого сорта винограда Гамэ, который созревает гораздо раньше других сортов. Ферментация, то есть брожение, молодого вина происходит прямо во время его транспортировки. Таким образом, к середине последнего месяца осени «Божоле» уже готово к потреблению.

«Божоле Нуво» обладает ярким, резким вкусом с фруктовым букетом. Во Франции его называют «весёлым и дерзким вином». Это обуславливается особенностью его производства. «Божоле Нуво» создаётся посредством углекислотной мацерации (разъединения растительных клеток в тканях) исходного сырья, длящейся порядка 5-6 дней. В нём также почти полностью отсутствуют танины, что исключает вяжущие и терпкие вкусовые оттенки в напитке.

Исторически этот сорт вина никогда не относился к «благородным напиткам», некоторые французские монархи именовали его не иначе как «отвратительным пойлом» и отказывались видеть за собственным столом. Однако в народе «Божоле Нуво» всегда пользовалось определённой популярностью, а в середине прошлого века французские виноделы сделали очень грамотный маркетинговый ход, открыто став праздновать Новый винный год или праздник молодого французского вина «Божоле».

Со временем праздник стал общенародным, третий четверг ноября был объявлен Днём винодела, днём, который отмечает вся Франция. Однако и это не стало пределом для «Божоле Нуво». Полностью покорив главную винодельческую страну, праздник стал вторгаться и на территории других государств, разумеется, всегда в сопровождении главного виновника торжества.

На сегодняшний день Божоле Нуво широко отмечается в Австралии, Японии, Таиланде и в Юго-Восточной Азии, а с 1999 года и у нас в России! С тех пор каждый год в третий четверг ноября во всех российских ресторанах французской кухни каждый желающий может присоединиться к празднеству. Однако не стоит забывать, в какой стране мы живём – в России «Божоле Нуво» стоит примерно в шесть с лишним раз дороже, чем во Франции. Реальная цена одной бутылки этого напитка должна составлять порядка 100 рублей, в наших же супермаркетах вы вряд ли найдёте его дешевле, чем за 700! Впрочем, настоящие ценители молодого вина готовы платить за него и больше. Так, 18 ноября 1993 года Роберт Дэнби в «Пиквике», английской пивной в Беоне, заплатил 1450 долларов за честь испить первый бокал «Божоле Нуво» свежего урожая. Этот случай произошёл на пике мирового ажиотажа вокруг «Божоле Нуво» и был зафиксирован в Книге рекордов Гиннеса.

Сегодня молодое вино «Божоле Нуво» экспортируется в большинство стран мира. Объём экспорта составляет порядка 55 млн. бутылок, ещё столько же французы выпивают сами. Буквально за несколько дней до третьего четверга ноября из провинции Божоле больше сотни миллионов пузатых бутылок молодого вина отправляются во все уголки планеты. И как только наступает четвёртый день недели, ровно в 12:00 Дионис и Бахус спускаются с Олимпа на грешную Землю и касаются своим присутствием всех, кто искренне и самозабвенно встречает Новый винный год. С наступающим вас праздником! Le Beaujolais Nouveau est arrive!

Иван Чимбулатов

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.