Царский шашлык

Нежное и сочное мясо цесарки готовится так же, как и другое мясо птицы, но на приготовление уходит меньше времени. Целая цесарка готовится легко и быстро в гусятнице, скороварке и духовке, разделенная на кусочки – на сковородке или на гриле. Ее можно фаршировать или обкладывать ломтиками бекона, готовить по разному и соответственно сезону, бюджету и времени, отведенному на приготовление.



Запекая цесарку, рекомендуем положить ее в предварительно нагретую духовку и за пятнадцать минут до окончания приготовления накрыть птицу алюминиевой фольгой. А если предварительно подержать цесарку в горячем курином бульоне десять минут, вы сократите время приготовления цесарки на треть.

Цесарка хорошо сочетается как с соленым, так и со сладким, поэтому ее можно готовить круглый год используя всесезонные овощи и фрукты: капусту, грибы, яблоки, персики и виноград. Также превосходный вкус получится, если посыпать птицу сыром, обжарить в сухарях или в хлебных корочках.

В этом номере мы расскажем два рецепта приготовления шашлыков из цесарки.

Шашлык из цесарки на гриле с перцем и базиликом



• 4 шашлычка из цесарки
• 3 красных перца
• 150 мл оливкового масла
• 2 ст. л. порубленного базилика
• соль, перец по вкусу

Для того чтобы приготовить шашлыки из цесарки на гриле с перцем и базиликом, необходимо запечь сладкий перец в предварительно разогретой духовке. Перец будет готов через 15-20 минут, когда его кожица станет темной и начнет покрываться пузырями. В этот момент перцы вытащите из духовки и как можно скорее заверните в пищевую пленку. В таком виде перец должен полностью остыть. Затем снимите кожицу и очистите перец от косточек. Из мякоти сделайте пюре в блендере, добавив немного оливкового масла. Пропустите его через сито, приправьте и добавьте ароматный базилик, а затем дайте
остыть.

Шашлыки из цесарки прожарьте примерно 20 минут на открытом воздухе. Подавать мясо следует с пюре
из перца.

Шашлык из цесарки в белом вине



• мясо цесарки – 2 кг
• вино белое, сухое – 400 гр.
• лук репчатый – 10 шт.
• перец черный – 6 горошин
• лавровый лист – 1-2 шт.
• соль – 1 чайная ложка
В некоторых областях цесарок выращивают точно так же, как и обычных домашних кур. Птица есть птица и всегда пользовалась почетом в домашнем хозяйстве. Хоть размножаются цесарки не так хорошо, да и характер у птичек не ангельский (мягко говоря), но их мясо обладает просто неземным вкусом и божественной мягкостью. Глупо было бы не использовать мясо цесарки для приготовления шашлыка. Чем мы сейчас и займемся. Ведь есть простой, но в то же время очень хороший рецепт.

Готовим маринад. Основной компонент маринада – белое сухое вино. Желательно хорошего качества. Добавляем в него нарезанный тонкими колечками лук, лавровый лист и черный перец, ну а напоследок солим.

Режем промытое мясо цесарки небольшими, в среднем по 35 граммов, кусочками. Бросаем их в уже приготовленный маринад. Ждем 60-90 минут.

Насаживаем кусочки цесарки на шампуры, размещая между ними колечки лука. Гарнировать шашлык можно свежими, разрезанными на дольки помидорами. Просто и со вкусом.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.