Открытие месяца. Птица - лидер!

СОВСЕМ СКОРО В ОБНИНСКЕ МОЖНО БУДЕТ БЕЗ ПРОБЛЕМ КУПИТЬ МЯСО И ЯЙЦА ЦЕСАРКИ БРЕНДА «LA FERME». В ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ В КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ ПОЯВЛЯЕТСЯ ВСЕ БОЛЬШЕ ХОЗЯЙСТВ, КОТОРЫЕ ОРИЕНТИРУЮТСЯ НА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ. КОМПАНИЯ «LA FERME» — ОДНА ИЗ НИХ. В МЕДЫНСКОМ РАЙОНЕ ОНА СОЗДАЛА ФЕРМУ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ЦЕСАРОК. ЭТО ПЕРВАЯ КОМПАНИЯ В РОССИИ, КОТОРАЯ ПРОИЗВОДИТ МЯСО ЦЕСАРКИ В КРУПНОМ МАСШТАБЕ.



Почему именно цесарки? Их мясо относится к исключительно ценным продуктам питания человека. Оно характеризуется низким содержанием жира (0,5 — 0,7%) и высоким (25,0 — 27,0%) содержанием белка и гемоглобина. По содержанию и соотношению аминокислот мясо цесарок превосходит другие виды птиц. Оно богато водорастворимыми витаминами (особенно группы В), различными минеральными веществами и железом, которое участвует в развитии клеток крови.

К сожалению, до недавнего времени для обнинцев мясо цесарок было доступно только через интернет-магазин «La Ferme». В основном же продукция фермы реализовывалась в Москве. Но вскоре цесарки появятся и на обнинских прилавках. О том, где можно будет купить мясо цесарки и об особенностях этой птицы, мы поговорили с генеральным директором «La Ferme» Алексеем Белоусом.




— Название «цесарка» звучит впечатляюще, я бы даже сказала аристократично. Откуда эта птица?
— Цесарки родом из Африки. Как куры, павлины и индейки, они принадлежат к отряду куриных, семейству фазановых. Дикие и домашние цесарки очень похожи. Тело у них грузное, плотное, оперение серое с белыми крапинками (как бы с «жемчугом»), хвост короткий, на голове красное кожистое образование – «шлем», по бокам головы свисают мясистые красно-белые сережки. Давным-давно, во время пунических войн, из Африки цесарки попали в Рим. Эти птицы были очень дорогими. Плиний писал, что они представляют собой последнюю добавку к меню римлянина. Из Рима цесарки распространились по Европе. Хорошо знали цесарок в Западной Азии и в Византии.

Что интересно, на крымском полуострове цесарки были известны уже в V в. н. э., о чем свидетельствуют мозаичные изображения, обнаруженные при раскопках Херсонеса Таврического (вблизи Севастополя). Вторичное сообщение о наличии цесарок в России появилось в литературе ХVIII в. Однако цесарки в то время представляли большую редкость и разводили их исключительно с декоративной целью. Как павлинов. Только, в отличие от павлинов, цесарки умеют летать.
— Высоко?
— Цесаренок, которому едва исполнился месяц, может во время прогулки легко перепорхнуть метров на тридцать-сорок, а взрослые особи без труда взлетают на крыши одноэтажных домов.
— В чем особенности поведения цесарок?
— Цесарки – очень интересные птицы, за которыми мы наблюдаем с большим азартом.
Их крик похож на звук, который производит стая грачей, устроившаяся отдохнуть на дереве. Кстати, крики цесарок значат, что птицы в прекрасном настроении.

Характер у цесарки непростой. Она любит быть главной. При совместном содержании с другими домашними птицами цесарки сразу становятся лидерами — держатся себе на уме и легко усмиряют задир. Харизматичная птица. Недаром у нее такое аристократичное название и интересная история.
Цесарок без опаски можно выпускать попастись во фруктовый сад или в огород. Они никогда не повредят грядки и, более того, — с удовольствием очистят их от насекомых-вредителей, особенно от колорадского жука, которого они обожают.
— Цесарка больше дикая или больше домашняя птица?
— Цесарка – последняя из одомашненных птиц в истории. И свое дикое прошлое она еще не забыла. Отсюда возникают некоторые особенности ее разведения. Цесарку невозможно держать в тех условиях, в которых кур держат на птицефермах. В нашем хозяйстве производство построено так, чтобы жизнь дикой птицы не слишком отличалась от условий существования на воле. Только так можно сохранить все ее замечательные природные качества. И при этом технология сочетается с определенными требованиями экстенсивного, но массового выпуска продукции. Производство оснащено современными инкубаторами, оборудованием для содержания птицы, линией убоя, переработки и охлаждения. В экологически чистом уголке Медынского района Калужской области, на участке площадью 15 Га, окруженном лесом, мы создали «с нуля» всю необходимую для производства инфраструктуру. Такая «щадящая технология управляемого дичеразведения» разработана нами и внедряется в России впервые.
— Мясо дичи обычно довольно жесткое…
— Прелесть цесарки в том, что она сочетает в себе нежность домашней птицы и насыщенный мускусный привкус дичи. При этом мясо цесарки содержит меньше жира, чем куриное, и по биологическим показателям считается лучшим из мяса домашней птицы. Мясо цесарки и бульоны из него положены в основу лечебного, детского и диетического питания, так как наиболее точно соответствуют ГОСТам на эти продукты.
— Но вы же наверняка делаете им прививки от разных болезней… И это уже не дикое мясо.
— Нет, не делаем. Одно из преимуществ цесорок в том, что их не надо вакцинировать. Цесарки, за редчайшими исключениями, не болеют. Из-за своей недавней дикости эта птица сохранила природный иммунитет. За всю историю ее разведения не было зафиксировано ни одного случая инфекционного заболевания. Генетики еще не успели испортить цесарку своими манипуляциями. Ее не нужно прививать, кормить антибиотиками, не нужно стимулировать рост. Мы можем с уверенностью утверждать, что мясо цесарки – это абсолютно чистый продукт.
— Я слышала, что скоро вы будете реализовывать продукцию своей компании и в нашем городе.
— В Обнинске наши партнеры строят торговый комплекс «Экобазар». Они предложили нам поучаствовать в этом проекте. Поэтому в скором времени мы откроем мясную лавку и мини-кафе в «Экобазаре». Мы хотим, чтобы калужане и обнинцы имели возможность не только купить свежую цесарку, но и попробовать ее на вкус, получить консультацию об особенностях приготовления. В кафе под брендом «La Ferme» будут продаваться колбаски и сосиски из мяса цесарки, продукция барбекю и мясо, приготовленное на гриле.

Ждем всех к нам в гости!

КОНТАКТЫ:
г. Обнинск, пересечение
ул. Курчатова и пр-та Маркса
(920) 093-99-14
la-ferme.ru

0 комментариев

В этом топике запрещено оставлять комментарии