Открытие месяца. Ресторанно-гостиничный комплекс «ВЕРСАЛЬ»: здесь рады всем!

Открытием этого месяца мы называем новую летнюю веранду ресторанно-гостиничного комплекса «Версаль», которая распахнула свои двери для посетителей в начале этого лета.



Прошло чуть больше полугода, как в Обнинске в едином ключе заработал обновлённый ресторанно-гостиничный комплекс «Версаль». За это время его руководством пройден большой путь – начиная от создания вкусной кухни и до удивительно приятной атмосферы отдыха и веселья. Как это удалось? На этот вопрос нам откровенно ответили учредители заведения – Геворг Карапетян и Роман Маргарян. Сразу хочется отметить, что руководители «Версаля» — энергичные и предприимчивые молодые люди, которые относятся к своему делу со всей ответственностью.

«Версаль» распахнул свои двери для жителей и гостей Обнинска восемь месяцев назад. За это время уже можно подвести определённые итоги. Какие они?

РОМАН: С тех пор как мы открыли ресторан, прошло уже несколько месяцев напряжённой работы. У нас было время исправить какие-то нюансы и понять, как сделать так, чтобы сюда приходили люди, и у них оставалось хорошее впечатление. Но до сих пор есть моменты, над которыми мы продолжаем работать. И об этом хотелось бы сказать. Почему-то существует мнение, что это заведение для «своих». Это совершенно не так. Это заведение не для нас – его владельцев, а для всех гостей, радость, удовольствие и комфорт которых – наш главный приоритет. Наша целевая аудитория – это все жители и гости Обнинска. Здесь может быть комфортно любой компании. Мы очень много приложили сил, чтобы «Версаль» стал любимым местом отдыха наших посетителей. Каждый гость, пришедший к нам, должен получить максимально качественный сервис и остаться доволен кухней, обстановкой и всем остальным.

— Какие ваши основные принципы в работе ресторана? На чём сделан акцент?


ГЕВОРГ: Наш ресторан ориентирован на европейскую кухню, которая представлена традиционными блюдами, любимыми многими. И мы готовим их не хуже, чем в Европе! Большое значение имеет атмосфера заведения, потому что в нашем городе все друг у друга на виду. Нам важно, чтобы в стенах «Версаля» не было чересчур шумных компаний, чтобы это было место для культурного общения. Эту культуру мы соблюдаем и сами, потому что дорожим своей репутацией. Я всегда прошу своих знакомых, которые тоже приходят в «Версаль»: если вы заметили, что что-то не так, скажите. И я приму меры. А если вернуться к кухне, то она действительно очень хорошая. Мы сделали бизнес-ланчи, например, и это тоже оказалось востребовано. Люди говорят, что они похожи на домашнюю еду, и приходят к нам снова и снова. Мы — молодой ресторан, и среди нас нет рестораторов в истинном понимании этого слова, но мы действуем так, как чувствуем. И, к счастью, наши мысли совпадают с шеф-поваром. К тому же мы стараемся прислушиваться к мнению наших клиентов. И если просьбы посетителей будут разумными, мы обязательно уделим им особое внимание.

А есть ли в вашем ресторане фирменные блюда?

РОМАН: Наша фишка – это хорошие стейки и десерты. На мясе мы никогда не хотели экономить, поэтому покупаем настоящую мраморную говядину.
Очень хочется, чтобы люди попробовали и запомнили этот вкус надолго. Отсюда и цена соответствующая. Мы решили – пусть это блюдо будет нацелено на клиента, для которого главным является не экономия, а гастрономическое удовольствие. Еще мы предлагаем нашим гостям кондитерскую продукцию собственного производства. Надо сказать, что к её изготовлению мы тоже подошли очень серьёзно. Наш шеф-кондитер использует максимально натуральные продукты для приготовления десертов.

-А как быть с конкуренцией? Не боитесь?

ГЕВОРГ: Конкурентам мы всегда рады! И накормить можем, и напоить (смеётся). Конкуренты – это не минус, а скорее плюс. До «Версаля» у меня были в Обнинске любимые места, и я до сих пор их посещаю. Это нормально. Но, судя по отзывам, люди остаются довольны нашим заведением. Мы стараемся всегда идти навстречу клиентам.
Наш комплекс — это новый объект, и работать здесь не так-то просто. Это реально очень большая работа, и каждое принятое решение должно быть продумано. Было время, когда наша управляющая Диана Колесниченко заводила по 50-60 записей дел в своём блокноте ежедневно. И это всё были реальные задачи, которые надо было решать. Сейчас это количество значительно сократилось, что не может не радовать.

Наступило лето, и вместе с ним в «Версале» снова заработала обновленная летняя веранда. Она востребована?

ГЕВОРГ: В прошлом году люди начали свою историю взаимоотношений с «Версалем» именно с летней веранды. Та веранда осенью была преобразована в зимний сад. И в 2015-м мы снова захотели дать своим гостям этот формат и подарить воспоминания о том лете, которое ещё было без войны на Украине, без кризиса… Эту идею мы успешно воплотили в жизнь, сделав пристройку, где посетителей окружают лёгкие и светлые тона, царит непринужденная атмосфера, где дует тёплый летний ветерок. Более того, мы очень хотим оборудовать романтический уголок под открытым небом, где парочки могли бы наслаждаться общением друг с другом, где можно расслабиться и просто хорошо провести время.

Скажите, а как вам удалось возвести веранду так быстро? Ведь совсем недавно не было и следа грядущей постройки.

РОМАН: У нас есть собственное производство, на котором мы изготавливаем из дерева различные объекты — от домов и террас до клумб и скамеек. Поэтому, если вам понадобится что-то красивое и экологичное, обращайтесь! (улыбается)

Другими словами, каждое ваше действие направлено на клиента?

ГЕВОРГ: Мы генетически такой народ, который любит украшать и улучшать жизнь. У нас такая душа и такое мировоззрение. Мы хотим показать нашим гостям, что «Версаль» — это не просто ресторан, где можно вкусно поесть, а место, у которого есть вкус. Он есть и в выборе интерьера, мебели, декора, использовании освещения и цветочного оформления. Именно такой сервис хочется давать людям.

РОМАН: Среди наших посетителей немало иностранных гостей. У нас работает англоговорящий персонал, поэтому иностранцам здесь тоже комфортно.



-Не за горами очередной День рождения города Обнинска. Как «Версаль» планирует отмечать?

РОМАН: У нас сложилась хорошая команда, где, помимо нас с Геворгом, есть управляющая комплекса Диана Колесниченко. Именно она хорошо чувствует такие моменты и старается что-то постоянно придумывать. Мы даже не всегда заранее знаем, что в какой-то день будет в ресторане, но точно уверены, что это будет хорошо. Очень много вопросов Диана берёт на себя, и в этом плане мы абсолютно ей доверяем. Тем более что окончательные решения, так или иначе, принимаются совместно. Поэтому День города обязательно отметим! (улыбается).

ГЕВОРГ: Мы так устроены, что, если что-то делаем, то делаем это либо хорошо, либо вообще не делаем. Что касается праздников, то приведу пример. 14 февраля этого года, ещё не имея полноценного меню, мы собрали на праздник всех влюблённых полный зал. А вот к 9 Мая подготовиться, в силу хозяйственных вопросов, не получилось. Но мы уже пообещали себе, что в следующем году устроим настоящий праздник у себя в ресторане и пригласим на него тех, кому обязаны мирным небом над головой.



Вам комфортно работать вместе? Можете от души похвалить друг друга?

РОМАН: Все решения мы принимаем вместе. Мы всегда помогаем друг другу, и наши мнения и интересы совпадают. Геворг — очень пунктуальный человек: каждое утро с восьми часов он находится на работе. Ввиду этого с трудностями справляться гораздо легче. Наши отношения построены на доверии. Геворг также очень справедливый и добрый. Одним словом, мне приятно с ним работать. Этот человек может управлять людьми и делать это красиво.

ГЕВОРГ: Одному браться за такой проект было очень рискованно и авантюрно. А с Ромой до этого мы дружили и общались, вместе отдыхали и путешествовали. А ещё нам нравятся одни и те же места, да и вообще у нас много общего. К счастью, в людях я почти никогда не ошибаюсь. И вот это чутье мне очень помогло. Слава богу, что всё совпало, и он приехал в Обнинск. Среди его главных достоинств — Роман всегда одет с иголочки! (смеется). А если серьезно, то самое главное, что он умеет отстаивать интересы заведения дипломатическим путём. Ещё одно очень важное его качество — это принципиальность. Роман следит, чтобы принципы нашей работы строго соблюдались. А ещё он очень совестливый и культурный человек, поэтому у нас такая высокая корпоративная культура. Наше партнёрство я называю комфортным – мы даже мыслим одинаково! Нельзя не сказать и о Диане, которая украшает наш тандем. Её заслуга в нашей работе тоже очень большая.



А ваши отношения с коллективом складываются также продуктивно?

ГЕВОРГ: Я всегда говорю, что у каждого человека есть своя профессиональная «стоимость». В любом месте, где бы ты ни работал, нужно относиться к своим обязанностям, как к возможности повысить свою цену как сотрудника. Точно могу сказать, что на сегодняшний день в «Версале» работает сплочённая команда людей, которых хотелось бы сохранить надолго. Все мы любим и уважаем друг друга и своё дело. И мы всегда рады принять в свои ряды настоящих профессионалов (улыбается).

Каким вы видите идеальный образ «Версаля» в будущем?

РОМАН: Мне кажется, в любом бизнесе нет такой точки, где можно остановиться. Если я останавливаюсь, то кто-то идёт дальше. Мыслей много и идей много. Может быть, у нас появится молекулярная кухня, которой нигде в городе пока нет. Может, мы добавим суши-бар или сделаем открытую площадку с мангалом, чтобы посетители могли наблюдать за приготовлением блюд. Когда одни цели воплощаются в жизнь, на их место приходят новые. Наш девиз – быть всё время в движении и двигаться исключительно вперёд! (улыбается).

ГЕВОРГ: Мне интересны новые проекты, мне интересно стартовать. Помимо «Версаля», мы занимаемся производством кованых изделий и конструкций, а еще выпекаем хлеб, который уже сейчас продается во многих магазинах Обнинска. Есть целая система понятий, навыков, компетенций, которые можно применять в любом виде бизнеса, и каждый из них будет успешным. Если просто помечтать, то всё это здание и территорию в будущем можно превратить в очень красивый, уютный, доступный и разнообразный объект, который станет центром притяжения в городе для широкого круга гостей. Вот такие цели и мечты у нас есть. Чтобы человек, приезжая в это место, мог получить то, что ему хочется.



«Версаль» — это наш первый крупный серьёзный проект, в котором мы не просто участвуем, но и за который отвечаем лично. Это дело, которое приносит и удовольствие, и доход. Есть цель зарабатывать деньги, но у нас она точно не первостепенная. Каждый день мы работаем, рискуем, принимаем решения и зарабатываем себе имя. Ресторан – это место, которое связано с хорошими воспоминаниями – день рождения, свадьба, юбилей, корпоративы и так далее. Нас предупреждали, что мы выбрали самый сложный путь и, может, не до конца понимали, что за этим стоит. Но мы точно уверены, что этот путь правильный, и останавливаться просто не имеем права!
(улыбается).

КОНТАКТЫ:
г. Обнинск, ул. Курчатова, 41
8(484) 392-32-23,
8(915) 892-32-23
www.vershotel.ru

ТЕКСТ ДИАНА БОГАТОВА

0 комментариев

В этом топике запрещено оставлять комментарии